Gereifte Cabernet Sauvignons aus dem Fay Vineyard sollten leicht kühler als Zimmertemperatur serviert werden, ideal 16–18 °C. Je nach Reifezustand empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren (45–120 Minuten) zur Entfaltung, bei sehr alten Exemplaren lieber vorsichtig und in kleineren Schritten probieren. Klassische Kombinationen sind gebratenes Lamm, geschmortes Rind, würzige Pilzgerichte und gereifte Hartkäse — Gerichte mit umami und fetthaltigen Saucen harmonieren besonders gut zur Tanninstruktur.