Kabinett‑Rieslinge zeigen meist eine feine Fruchtintensität mit Aromen von grünem Apfel, Zitrus, Pfirsich und gelegentlich floralen Noten. Die Säure steht im Vordergrund und sorgt für Frische; der Alkohol ist oft moderat. Regionale Böden prägen zusätzlich: Mosel‑Rieslinge bringen oft eine salzige Mineralität und Schiefernoten, im Rheingau treten wärmere Stein- und Pfirsichnoten auf, die Nahe liefert oft kraftvollere Fruchtentfaltung. Kabinett kann trocken (trocken) oder mit Restzucker ausgebaut sein, beides sind klassische Stile.