Der Hauptunterschied liegt in der Ausgangsfrucht: Cognac und klassische Weinbrände basieren auf Wein (Trauben), während Obst-Edelbrände aus Birnen, Äpfeln oder anderen Früchten destilliert werden. Cognac-Häuser wie Hennessy oder Rémy Martin arbeiten mit Traubenmost und unterliegen strengen Herkunftsvorgaben des Cognac-Gebiets; Obstbrände hingegen reflektieren die Sorte und den Terroir-Einfluss der jeweiligen Frucht. Reifungsstrategien unterscheiden sich ebenfalls: Weinbrände reifen häufig länger in Eichenfässern, während viele Obstbrände un- oder kurzgealtert abgefüllt werden, um die fruchtigen Noten zu bewahren.