Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: Er beschreibt die Höhe der Flüssigkeit im Hals oder Schulterbereich. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) helfen bei der Bewertung. Bei älteren Abfüllungen sind niedrigere Füllstände (Mid Shoulder / Low Shoulder) ein Warnsignal für Oxidation oder Leckagen. Sammler prüfen außerdem Etikettzustand, Kapsel, Korken, Originalverpackung (OHK/OWC/OC) und Provenienz. Wie bei hochpreisigen Weinen von Weingut Keller oder Spitzen-Châteaux ist lückenlose Dokumentation ein Werttreiber.