Riesling ist geprägt von hoher Säure, präziser Mineralität und einem breiten Aromenspektrum von Zitrus und grünem Apfel bis zu Pfirsich, Petrolnoten und Honig bei gereiften Exemplaren. In Deutschland gelten Mosel (inkl. Saar und Ruwer) mit feinster Säure und filigraner Eleganz, Rheingau mit kraftvoller Struktur und Fruchtdichte, Nahe mit expressiver Mineralität sowie Rheinhessen mit wärmeren, reiferen Stilrichtungen als besonders relevant. Bedeutende Produzenten, die exemplarisch für diese Regionen stehen, sind Weingut Joh. Jos. Prüm (Mosel), Weingut Dönnhoff (Nahe), Weingut Keller (Rheinhessen) und Schloss Johannisberg (Rheingau).