Vor dem Öffnen die Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu beruhigen. Traditionsgemäß vorsichtig mit einem langen Korkenzieher arbeiten; Flaschen mit stärkerem Sediment sollten sehr langsam dekantiert werden, um Bodensatz zurückzuhalten. Serviertemperatur für gereifte Weißweine liegt meist bei 10–12 °C, für gereifte Weißweine mit mehr Körper kann man bis 13 °C gehen. Feinporige Gläser und eine kurze Ruhezeit nach dem Dekantieren helfen, das komplexe Bouquet zu zeigen. Immer kleine Probeschlucke entnehmen, um entschieden zu bewerten, ob weiteres Belüften sinnvoll ist.