Welche Füllstände (Ullage) sind bei einer 2007er Flasche akzeptabel und welche Abkürzungen sollte man kennen?
Bei einer rund 15–20 Jahre alten Flasche sind bestimmte Füllstandskategorien üblich: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen in der Regel noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) sind kritisch und erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Immer individuelle Bewertung vornehmen: Korkzustand, Etikett- und Kapselintegrität sowie Lagerhistorie sind gleichwertig wichtige Indikatoren.
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