Der Füllstand ist ein entscheidendes Indiz für die Lagerbedingungen und den Alterungszustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) ist bei etwa 15–25 Jahre alten Bordeaux noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren fortgeschrittene Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2005er (rund 20 Jahre) werden IN bis TS als guter bis akzeptabler Bereich bewertet; höhere Schultern erfordern genauere Prüfung auf Farbe, Geruch und mögliche Oxidationszeichen.