Reife GG-Spätburgunder harmonieren hervorragend mit langsam geschmortem roten Fleisch, Lamm und Pilzgerichten dank ihrer feinen Tanninstruktur und erdigen Noten. Auch Zubereitungen mit Röstaromen, wie Entenbrust oder Gänsekeule, sowie gereifte Käsesorten und komplexe Wildgerichte bringen die Balance von Säure, Frucht und Terroir zum Ausdruck. Bei leichteren Gerichten lohnt sich das Spiel mit Textur: traditionelle Burgunder passen ebenso zu Geflügel in Pilzrahmsauce oder zu cremigen Polenta-Varianten.