Was bedeutet das Prädikat Großes Gewächs (GG) und wie wirkt sich das auf Spätburgunder aus?
Großes Gewächs (GG) ist die Spitzenklassifikation des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Weine aus klassifizierten Spitzenlagen. Bei Spätburgunder (Pinot Noir) signalisiert ein GG hohen Reifeanspruch, strengere Ertragsbegrenzung und gezielte Fassauswahl, was zu dichter Struktur, feinkörnigen Tanninen und Lagerfähigkeit führt. Weingut-Strategien wie reduzierte Erträge, selektive Handlese und gezielte Holzbehandlung prägen die Stilistik deutlich und heben Lagencharakteristik wie Böden und Mikroklima hervor.
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