Die Lage Hipping gilt im Rheingau als hochrangige, steile Südlage, die durch warme Hänge und gute Sonneneinstrahlung ideale Reifebedingungen für Riesling bietet. Böden sind oft mineralisch geprägt, die Weine zeigen daher eine klare Frucht, spürbare Säurestruktur und ausgeprägte Mineralität. Weingüter wie Weingut Schätzel nutzen solche Lagen, um konzentrierte, lagerfähige GG-Rieslinge zu erzeugen.