Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Unversehrtheit älterer Flaschen. Gebräuchliche Beurteilungen lauten HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Champagner, der noch relativ jung ist, sollten HF bis IN angestrebt werden. TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, VHS sowie MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sind Kapsel, Etikett, Rücketikett, Korkzustand und eventuelle Sedimente zu prüfen. Guter Lagernachweis und gleichmäßige Farbe sind weitere Qualitätszeichen.