Eine Mazeration in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur bewahrt reine Frucht- und Aromastoffe, während ein anschließender Holz-Ausbau von mindestens zwei Jahren Tannine rundet und Struktur verleiht. Die kombinierte Reifezeit von mindestens 36 Monaten (inklusive Holzausbau) fördert Komplexität und Harmonie und legt die Basis für ein langfristiges Lagerpotenzial, da sowohl Gerbstoffe als auch Säure gut integriert werden.