Hochwertige Kabinett-Rieslinge zeigen in den ersten Jahren primär frische Frucht, florale Noten und lebendige Säure. Bei gutem Jahrgang und exzellenter Lage können sie 10–20 Jahre und länger reifen, wobei sich Aromen zu Honig, Petrolnoten und gereiften Steinfrüchten wandeln. Für Weine von Spitzenwinzern wie Klaus-Peter Keller ist ein Trinkfenster oft flexibel: viele sind jung zugänglich, erreichen aber in der mittel- bis langfristigen Reife eine besondere Komplexität. Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstant kühl, dunkel) und regelmäßige Kontrolle des Füllstandes.