Bei einem neun Jahre alten Merlot empfiehlt sich vorab vorsichtiges Probeschwenken und ein kurzes Probeschlucken, um zu entscheiden, ob Luft hilfreich ist. Fein strukturierte Bordeaux‑Merlots (z. B. Pomerol) profitieren oft von 30–90 Minuten Dekantierzeit, sehr tanninreiche oder verschlossene Weine können bis zu zwei Stunden offen stehen. Flaschen mit sichtbarem Depot am Boden sollten schräg gestellt und langsam in eine saubere Karaffe gegossen werden, um Sediment zu schonen.