Wie sollte ein Naturwein ohne Filtration und ohne Schwefel ideal gelagert werden?
Für naturbelassene, ungeschwefelte Weine gelten stabile, kühle Bedingungen: 10–13 °C, dunkler Raum, geringe Temperaturfluktuationen und moderate Luftfeuchte (50–70 %) sind ideal. Flaschenlage ist bei Naturweinen mit Kork dann sinnvoll, damit der Korken feucht bleibt; bei Kronkorken oder Schraubverschluss spielt die Lage keine Rolle. Bei älteren Flaschen den Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein hohes Risiko für Verderb anzeigt.
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