Bei Weinen von de Moor oder vergleichbaren Domaines achten Experten auf harmonische Fruchtsäure, feine Tanninstruktur, eine klare, nicht überextrahierte Frucht und eine saubere, typischen Burgunder-Mineralik. Holzgebrauch sollte den Wein ergänzen, nicht dominieren; feine Vanille- oder Gewürznoten sind Zeichen behutsamen Barriqueeinsatzes. Füllstand (Ullage), Etikett und Herkunftsangaben geben Auskunft über Lagerung und Provenienz — entscheidend für Langzeitqualität, besonders bei 2018ern (zugänglich) versus 2020ern (lagerpotenzial).