Mont de Milieu als Premier Cru steht in der Burgund-Tradition für fein strukturierte Pinot-Noir-Weine mit klarer Frucht, feinen Tanninen und mineralischer Eleganz. Bei sorgfältig vinifizierten Weinen von Domaine- oder Weingut-Produzenten entwickelt sich ein Bouquet aus roten Beeren, Unterholz und floralen Noten; die Textur bleibt oft seidig. Die Jahrgänge 2018–2020 zeigen in Burgund unterschiedliche Profile: 2018 tendiert zu reifer Frucht und frühem Trinkfenster, 2019 wirkt oft ausgewogener mit guter Säure-Tannin-Balance, 2020 gilt vielfach als sehr konzentriert und lagerfähig. Entscheidend sind jedoch Produzent, Ausbaudetails und die genaue Parzelle innerhalb des Premier Cru.