Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal gereifter Weine. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) perfekte Füllung, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Jahrgänge, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen und MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) steigendes Risiko für Reifeverlust. Bei einem Wein aus den 1990er-Jahren sind IN bis TS in der Regel unkritisch; VHS oder schlechter sollten genauer geprüft werden.