Ideal sind konstante Temperaturen um 10–12°C, 60–70% Luftfeuchtigkeit, dunkle, vibrationsfreie Lagerung und liegender Flaschenstand. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Flaschen. VHS (Very High Shoulder) signalisiert frühen Oxidationsbeginn, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Provenance und Aufbewahrungsnachweise von Weingütern wie Wittmann oder Gunderloch stärken die Vertrauenswürdigkeit.