Welchen Stellenwert hat der Füllstand (Ullage) bei einem Weinjahrgang 2019
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2019 erwartet man High Fill oder Into Neck, also sehr hohe Füllstände. Niedrigere Kategorien wie Mid Shoulder oder Low Shoulder deuten auf übermäßige Verdunstung oder mögliche Oxidation hin und sind bei so jungen Weinen alarmierend; immer Füllstand fotografieren und dokumentieren.
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