Große Gewächse aus Ungeheuer oder Jesuitengarten harmonieren hervorragend mit klaren, präzisen und eleganten Gerichten. Empfehlungen: gegrillter Fisch mit mineralischer Säurebegleitung, Jakobsmuscheln, helle Geflügelgerichte mit Kräutern, feine asiatische Küche (nicht zu scharf), reifer Ziegenkäse oder elegante Fischsaucen. Bei stärkerem Ausbau und reiferen Jahrgängen passen auch reichhaltigere Speisen wie gebratene Ente mit säurebetonten Beilagen. Wichtig ist, dass die Säurestruktur des Rieslings die Speise ergänzt anstatt sie zu überdecken.