Grand Cru-Lagen in Chablis (z. B. Les Clos, Vaudésir, Blanchot, Valmur, Les Preuses, Bougros) gelten als Spitzenlagen mit großer Tiefe, Konzentration und Lagerpotenzial. Premier Cru-Parzellen sind topqualitativ, aber meist etwas leichter zugänglich und früher trinkbar. Produzenten wie Raveneau oder Vincent Dauvissat sind für herausragende Grand Cru bekannt, während William Fèvre, Christian Moreau oder Jean-Paul & Benoît Droin exzellente Premier Cru und Village-Weine erzeugen. Der Ausbau bleibt häufig puristisch, damit Kalk, Säurestruktur und Präzision im Vordergrund stehen.