Chablis liegt im nördlichen Burgund auf Kimmeridgekalkböden mit kalkhaltigen, fossilreichen Sedimenten. Diese Geologie bringt eine ausgeprägte Mineralität, hohe Säure und klare, zitrusbetonte Aromen hervor. Während Weinberge wie Les Clos, Vaudésir oder Les Preuses besonders tiefgründige und lagerfähige Exemplare liefern, zeigen Premier Cru-Lagen oft feinere Frucht und mehr Eleganz. Erfahrene Erzeuger wie Domaine Raveneau, Domaine Vincent Dauvissat und William Fèvre arbeiten vinifikationsseitig zurückhaltend mit Holz, um die terroirtypische Frische und Präzision zu bewahren.