Der Füllstand oder Ullage wird am Flaschenhals unterhalb der Kapsel abgelesen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, bei älteren Weinen akzeptabel), VHS (Very High Shoulder, erste Zeichen von Oxidation möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko). Zudem sind intakter Kork, saubere Etiketten und keine Ausblühungen am Kapselrand wichtige Zustandsindikatoren.