Bei einem Wein Jahrgang 2000 gelten HF (High Fill) oder IN (Into Neck) als ideal. TS (Top Shoulder) kann bei Flaschen dieses Alters noch akzeptabel sein, während VHS (Very High Shoulder) und LS/MS (Low/Mid Shoulder) auf fortgeschrittene Oxidation hinweisen. Ullage ist ein wichtiger Indikator für Zustand und damit für Trinkbarkeit und Werthaltigkeit älterer Bordeauxflaschen.