Gereifte steirische Sauvignon Blancs und Fassreserve-Weißburgunder sollten kühl, aber nicht eiskalt serviert werden (ca. 10–12 °C). Ältere Weißweine profitieren von kurzem Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung komplexer Aromen; glasbegleitend ein bauchiger, aber feiner Weißweinkelch verwenden und kleine Probeschritte beim Aerieren machen, um fragile tertiäre Noten zu schonen.