Die Steiermark kombiniert alpinen Einfluss mit warmen Tälern und sehr heterogenen Böden – kalkhaltige Lössauflagen, Schiefer und marine Sedimente prägen viele Spitzenlagen. Produzenten wie Tement (Zieregg), Sattlerhof (Kranachberg), Gross (Witscheiner Herrenberg) und Sabathi (Pössnitzberger) arbeiten mit extremer Lagenorientierung: flache Erträge, späte Lese und sorgfältiger Holzeinsatz erzeugen mineralische, präzise Sauvignon Blancs und texturbetonte Burgunder mit Lagerfähigkeit.