Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenlage: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15 Jahren noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erhöhte Oxidationsgefahr. Bei einem 2007er sind IN oder TS üblich und akzeptabel; VHS, MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erfordern Vorsicht, da sie auf Flüssigkeitsverlust oder Korkleckagen hinweisen und das Alterungspotential sowie die Trinkbarkeit negativ beeinflussen können.