Für Dom Pérignon werden Trauben aus hochrangigen Lagen in der Champagne genutzt, vor allem aus der Côte des Blancs (z. B. Le Mesnil‑sur‑Oger, Cramant, Avize) für kräftigen Chardonnay sowie aus der Montagne de Reims (z. B. Ambonnay, Bouzy, Verzenay) für Pinot Noir. Hinzu kommen Parzellen rund um Epernay und Reims, die Moët & Chandon langfristig vertraglich sichern kann. Diese Kombination aus Kalkböden der Côte des Blancs und kreidehaltigen Hügeln der Montagne de Reims formt die typische Dom Pérignon-Säurestruktur und Mineralität.