Für reife Cabernet Sauvignons empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C; zu kalt gedämpft wirken Tannine und Aromen verschlossen. Ältere 2010er profitieren oft von 30–60 Minuten Dekantieren, um Flaschenaromen zu öffnen — sehr alte/fragile Flaschen eher vorsichtig dekantieren oder nur sanft umgießen. Klassische Paarungen: geschmorte Lammkeule, Reh, langsam gegartes Rind oder gereifter Cheddar; kräftige Saucen und Pilzgerichte harmonieren ebenfalls gut mit den tertiären Noten reifer Cabernets.