In der Toskana kommen mehrere Weissrebsorten zum Einsatz: Vernaccia (historisch wichtig, z. B. Vernaccia di San Gimignano), Trebbiano (weit verbreitet), Vermentino (besonders in Küstenregionen), Malvasia sowie internationale Sorten wie Chardonnay. Viele Weingüter arbeiten mit Cuvées oder sortenreinen Abfüllungen; genaue Sortenangaben stehen auf dem Etikett des jeweiligen Weinguts.