Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Chianti und wie werden sie beurteilt?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und -zustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) weist auf erste Oxidationszeichen hin, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren hohes Risiko. Bei jeder älteren Chianti-Flasche sollte der Füllstand zusammen mit Etikett- und Kapselzustand geprüft werden.
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