Wie öffne und serviere ich einen gereiften Clos Centeilles oder Prieure de St. Jean de Bebian richtig?
Vorbereitung: mindestens 1–2 Stunden im aufrechten Stand ruhen lassen, um Sedimente zu stabilisieren. Schonendes Auskorken mit Filmkorkenzieher, Flasche gut gegen Licht halten. Längeres Dekantieren (30–90 Minuten) kann helfen, Aromatik zu entfalten; sehr alte Weine sollten vorsichtig probiert werden, oft genügen 15–30 Minuten. Serviertemperatur für gereifte Languedoc-Rotweine liegt bei 16–18 °C. Kleine Gläser und langsames Einschenken minimieren Sedimenttransfer.
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