Der Languedoc bietet eine große Bandbreite roten Weins: mediterranes Klima, kalk- und schieferhaltige Böden, sowie Höhenlagen in den Cevennen. Typische Rebsorten sind Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan. Weine aus Einzellagen oder von etablierten Domaines zeigen oft dichtes Fruchtprofil, würzige Kräuternoten und mediterrane Mineralität. Besonders beachtete Terroirs sind die kalkreichen Coteaux, schieferhaltige Hänge und kiesige Flusstäler, weil sie Reife und Frische in Balance bringen.