Füllstände geben Auskunft über Alterungs- und Lagerbedingungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidation, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko oder Luftkontakt hin. Ullage alleine ist nicht endgültig — Kombination aus Etikettenzustand, Korkbeschaffenheit und Lagernachweisen liefert ein belastbares Urteil.