Poulsard ist heller in der Farbe als die meisten roten Sorten, mit subtiler Tanninstruktur und oft erdig-fruchtigem Profil; im Vergleich ist Pinot Noir tendenziell strukturierter und eleganter, Gamay frischer und fruchtbetonter mit lebendiger Säure. Poulsard zeigt häufig florale und würzige Nuancen, die besonders in Jura-Terroirs zum Ausdruck kommen, während Pinot Noir in Burgund starke Terroir-Ausprägungen und Gamay in Beaujolais eine direktere Frucht offeriert. Vinifikation und Ausbau (z. B. Ganztrauben, Kürze der Maischegärung) beeinflussen die Nähe der Stile zueinander.