Die Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Verschlussdichte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Sichtprüfung auf Korkfäule, Verfärbungen im Glas, Etikettenzustand und Dichtigkeit des Korkens sowie Geruchstest nach dem Öffnen sind wichtige Schritte. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung, da niedrige Füllstände (MS/LS) das Oxidationsrisiko deutlich erhöhen.