Ein Gereifter Almaviva 2000 kann nach über 20 Jahren bereits trinkreif sein, bei guter Flaschenlage aber weiterhin mehrere Jahre bis Jahrzehnte Potential besitzen. Vor dem Genuss empfiehlt sich das vorsichtige Öffnen, Sichtprüfung auf Sediment und ein Probeschluck; bei klarer Farbe und intaktem Bouquet 30–120 Minuten Dekantieren, um geschlossene Aromen zu öffnen. Bei Unsicherheit ist ein kurzer Luftkontakt ratsam, um charakteristische Aromen und den Tanninbau zu beurteilen.