Wichtige Ullage-Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder). Ein hoher Füllstand (HF/IN) signalisiert meistens minimale Oxidationsrisiken, während VHS, MS oder LS auf verstärkte Reife oder mögliche Probleme hinweisen. Zusätzlich sind etikettenzustand, Kapsel, Korkzustand und eventuelle Ausblühungen an der Flasche zu prüfen. Fotos und detaillierte Angaben zur Lagergeschichte sind für die Beurteilung entscheidend.