Eine Einzellage bezeichnet eine klar abgegrenzte Weinbergslage mit spezifischem Terroir (Boden, Exposition, Mikroklima). Namen wie Pittermännchen stehen für wiedererkennbare Bodentypen und mikroklimatische Bedingungen, die Aroma, Säurestruktur und Mineralität eines Weins prägen. Weingüter wie Joh. Bapt. Schäfer arbeiten oft gezielt mit Einzellagen, um die charakteristischen Eigenschaften dieser Parzellen in einer Flasche herauszuarbeiten.