Zum Verkosten eines trockenen Großes Gewächs empfiehlt sich ein tulpenförmiges Weißweinglas, eine Serviertemperatur von 8–10 °C und bei Bedarf leichtes Dekantieren, um Aromen zu entfalten. Typische Aromen lassen sich in drei Wellen erschmecken: Frucht, Mineralität, dann Länge/Herz. Zu einem trockenen GG, insbesondere einem Riesling, passen feine Fischgerichte, Schalentiere, gebratene Geflügelgerichte, asiatisch-scharfe Küche sowie gereifter Hartkäse. Die Balance aus Säure, Extrakt und Mineralität macht diese Weine zu vielseitigen Speisenbegleitern.