Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einer älteren Flasche wie einem 2016er Sassicaia?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Weinen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei einer 2016er-Flasche sollte idealerweise HF bis IN vorliegen; TS kann noch akzeptabel sein, muss aber zusammen mit Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie geprüft werden. Deutliche Mid- oder Low-Shoulder-Ullage kann auf Verdunstung und Luftkontakt hinweisen.
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