Kerndimensionen sind Mazerationsdauer, Gefäßwahl und Filtrationsgrad. Varianten reichen von kurzen Hautkontakten bis zu monatelangen Mazerationen. Gefäße: Amphoren (Tongefäße) erzeugen straffe, klare Texturen; große Holzfässer liefern runde Tannine und vanillige Noten; kleinere Barriques geben intensivere Würze. Gravner ist bekannt für lange Mazerationen in Amphoren und großen Fässern; Radikon arbeitete historisch mit sehr langen Maischezeiten und minimaler Filtration. Diese Entscheidungen formen Farbe, Gerbstoffstruktur und die Balance zwischen Frische und Reifearomen.