Wie öffnet und serviert man gereifte Rheingau-Weine wie St. Nikolaus 2014 oder Doosberg 2015 richtig?
Gereifte Flaschen sollten möglichst aufrecht stehend transportiert und vor dem Öffnen einige Stunden senkrecht gestellt werden, damit sich Sedimente setzen. Beim Öffnen langsam arbeiten und bei starkem Depot mit Kerze oder Lampenlicht dekantieren, um den Bodensatz zu erkennen. Riesling aus dem Rheingau serviert man tendenziell kühler (8–10 °C), gereifte Spätburgunder eher 14–16 °C. Längeres Dekantieren ist bei älteren, feinsäuerlichen Rieslingen oft nicht nötig; bei gereiften Rotweinen fördert vorsichtiges Atmen Aromen.
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