Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und welche Klassifikation ist relevant bei älteren Flaschen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Weinen aus 2014/2015 sollte man zudem auf intakten Korken, minimalen Korkriss, sauberes Etikett sowie eventuellen Schimmel an Kapsel und Hals achten.
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