Gereifte Chianti Classico-Potenziale passen hervorragend zu geschmorten Rindgerichten, Lamm, Wildragouts, Pilzrisotto und reifen Pecorino- oder Parmigiano-Käsen. Für die Dekantierung ältere Flaschen vorsichtig senkrecht stellen, kurz stehen lassen, dann langsam in eine Karaffe umgießen und Sediment im Auge behalten; 30–60 Minuten Dekantierzeit ist üblich, bei sehr gereiften, fragilen Exemplaren reicht oft 15–30 Minuten, um Aromen zu öffnen ohne die zarten Tertiärnoten zu überlagern.