Gereifte Weine aus Südtirol profitieren von leichter Temperierung und angemessenem Glas: Für komplexere Rote oder kräftige Weine empfiehlt sich ein bauchiges Rotweinglas, Serveertemperatur rund 16–18°C. Jüngere, strukturelle Weine können 2–3 °C kühler serviert werden. Dekantieren empfiehlt sich bei älteren Flaschen vorsichtig und nur kurz, um Sedimente zu schonen; ein ruhiges Umgießen in eine schmale Karaffe ist oft ausreichend. Bei magnum ist Dekantieren seltener nötig, da die Reifung homogener verläuft.