Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei gereiften Rieslingen korrekt?
Wesentliche Kriterien sind der Füllstand und Sichtkontrollen an Kapsel, Etikett und Korken. Gängige Einstufungen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhte Oxidationsrisiken hin. Zusätzlich auf Ausblühungen, Klebestellen am Etikett und auf Korrosion am Kapselrand achten; Fotos und möglichst eine Herkunftsangabe verbessern die Einschätzung.
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