Riesling GG profitiert von konstanter, kühler Lagerung: ideal sind 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, vollständige Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Flaschen am besten liegend lagern, wenn noch ein Naturkorken vorhanden ist, um den Korken feucht zu halten. Winzer wie Dönnhoff oder Dr. Loosen empfehlen außerdem eine möglichst gleichbleibende Temperatur über Jahrzehnte, da starke Temperaturschwankungen den Reifeverlauf beschleunigen oder destabilisieren können.